Question

O macarrão está definitivamente incorporado à cozinha brasileira, servindo como prato principal ou complemento, em muitas combinações, com alto índice de aceitabilidade. A simplicidade do processo de produção das massas alimentícias, aliada ao seu fácil manuseio e estabilidade durante o armazenamento, fizeram com que esse tipo de produto tivesse seu consumo popularizado nas mais diversas regiões do mundo. O macarrão elaborado a partir de farinha de trigo, por sua composição nutricional, apresenta-se como um alimento energético, não sendo considerado, no entanto, um alimento balanceado devido à sua deficiência em micronutrientes e por seu conteúdo protéico restringir-se ao fornecimento de aminoácidos de baixo valor biológico.

Diante do contexto, assinale a alternativa correta: Escolha uma:

a. A arte de rechear folhas de massa já existia na Mesopotâmia, e antigas receitas constam em livros da literatura culinária árabe do século X. Correto

b. O ravióli e raviolone (sua versão um pouco maior) é um produto típico da culinária Japonesa, mas sua origem assim como espaguete e outras massas alimentícias é originária da Itália).

c. Quando a massa for seca, deve-se coze-la, ao ponto al dente, um pouco mais, isso para amolecer bastante, e facilitar seu recheio.

d. Não é recomendado o uso de limão ou vinagre no ovo, mesmo que o motivo seja a não oxidação. O uso do limão ou vinagre no ovo pode estragar a massa.

e. Quando a massa esta fresca, o recheio deve ser o mais úmido possível, portanto se houver cocção, deve haver um preparo para resfriar e molhar o recheio que for colocado na massa.

Answer 1

Resposta:

a. A arte de rechear folhas de massa já existia na Mesopotâmia, e antigas receitas constam em livros da literatura culinária árabe do século X. Correto

Explicação: