Question

O licopeno é considerado o antioxidante mais eficiente, encontrado em maior quantidade nas cascas das frutas vermelhas e no tomate. Estudos comprovam que em sua forma natural, o licopeno é pouco absorvido, para melhorar a sua biodisponibilidade é necessário que haja:

Escolha uma opção:
a. Ingestão da vitamina C e fibras.
b. Tratamento térmico e contato com lipídios.
c. Contato com a amilase salivar e suco gástrico.
d. Solubilização em água e contato com carboidratos.
e. Trituração e contato com ésteres do intestino

Answer 1

Para melhorar a absorção do licopeno, é necessário aquecer o alimento, tendo em vista que a temperatura mais alta ativa o licopeno para uma forma mais biodisponível, assim o organismo tem mais facilidade para absorver. Assim, a resposta correta vai ser a alternativa B).

Características do Licopeno

• A absorção de licopeno é maior em produtos que utilizam tomates cozidos, sendo influenciada pela quantidade de gordura da refeição.
• Algumas fibras, como a pectina, podem reduzir a capacidade de absorção de licopeno com o aumento da viscosidade.
• Alguns carotenoides afetam também a biodisponibilidade do licopeno, como a luteína obtida do vegetal e o betacaroteno.
• O processo ocorre de forma passiva,  sem gasto de energia, e pouco se sabe sobre o aproveitamento do mesmo no interior da mucosa.
• A quantidade de licopeno varia de acordo com a estação do ano, estágio de maturação, efeito climático e geográfico, variedade, local de plantio e manejo pós-colheita dos alimentos. Quanto mais avermelhado o alimento, maior será a concentração de licopeno.
• Sendo 85% do licopeno consumido derivado do tomate.

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