Question

O leite é considerado o mais completo alimento, com alto valor biológico na alimentação humana, particularmente nos primeiros estágios de vida, quando se constitui em alimento exclusivo. Os elementos nutricionais contidos no leite transformam-no em um excelente substrato para o crescimento de micro-organismos. Por esse motivo, o leite deve ser obtido com a máxima higiene e mantido em baixa temperatura, desde a ordenha até a ocasião de seu beneficiamento, visando garantir a qualidade do produto final. Uma forma de beneficiamento do leite é a pasteurização, que é um tratamento utilizado com o objetivo de:

Escolha uma:
a. Eliminar os detritos e impurezas do leite.
b. Obter um leite livre de micro-organismos deteriorantes e eliminar as impurezas.
c. Obter um leite livre de germes patogênicos e da maioria dos que podem causar sua alteração, mantendo suas características nutritivas praticamente inalteradas.
d. Eliminar totalmente os micro-organismos encontrados no leite, tanto nas formas vegetativas quanto esporuladas.
e. Obter um leite livre de germes deteriorantes e da maioria dos patogênicos, mantendo suas características nutritivas praticamente inalteradas.

Answer 1

a letra C é a mais correta