O fungo saccharomyces exignus atua sobre a maltose. Posteriormente, o microrganismo Lactobacillus sanfrancisco desenvolve-se sobre o produto fermentado,liberando o ácido acético e o ácido láctico. Massas alimentícias a base de malte, tratadas com esses dois microrganismos, são usadas para produzir o pão de são Francisco, muito apreciado nos estados unidos. Dadas as fórmulas do ácido acético e do ácido lactico, identifique as funções orgânicas presentes nesses dois compostos.O//H3C--C ácido etanóico(ácido acético)OHO//H3C--CH--C Ácido2-hidroxipropanoico(ácidoláctico)OH
Soluções para a tarefa
As funções orgânicas encontradas no ácido acético e no ácido láctico são o álcool e o ácido carboxílico, sendo que o álcool é presente apenas no ácido2-hidroxipropanoico.
Todo composto químico que possui um grupo carbonila (C=O) ligado à uma hidroxila (OH) apresenta a função de ácido carboxílico (COOH). O ácido etanoico é um desses compostos. Esta observação também pode ser realizada ao observamos a sua nomenclatura. Todo composto com esta função tem seu nome iniciado com ácido + número de carbonos + tipo de ligação + oico.
Já os compostos que possuem uma hidroxila ligada a um carbono em uma cadeia aberta por meio de ligação insaturada são classificados como álcoois.
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