Question

O fermento de pão pode ser obtido através da seguinte reação química:
CO2 + NaCl + NH3 + H2O → NaHCO3 + NH4Cl
Reagentes para a obtenção do fermento (NaHCO3): gás carbônico (CO2), cloreto de sódio (NaCl), amônia
(NH3) e água (H2O). Fermento para pães
A equação acima demonstra a formação dos produtos:
a) carbonato de sódio e cloreto de amônio
b) bicarbonato de sódio hidrogenado e cloreto de amônio
c) bicarbonato de sódio e cloreto de amônio
d) tricarbonato de sódio e cloreto de amônio

Answer 1

Reação Química:


CO2 + NaCl + NH3 + H20 → NaHCO3 + NH4Cl

NaHCO3 → conhecimento comercialmente como Bicarbonato de Sódio
NH4Cl → Cloreto de Amônio

Letra D

Answer 2

c) bicarbonato de sódio e cloreto de amônio.

A equação acima representa uma reação de soma, bastante comum no meio industrial, compreendida como reação de fermentação, que permitirá o desenvolvimento da massa dos pães.

Diante disso, esta reação apresenta importância, pelo fato de que o fermento é resultado da expansão do volume dos pães, por conta da expansão do gás dióxido de carbono, de uma forma geral.