Question

O esquema da panela de pressão e um diagrama de fase da água são apresentados a seguir.A vantagem do uso de panela de pressão é a rapidez para o cozimento de alimentos e isto se devea) à pressão no seu interior, que é igual à pressão externa.b) à temperatura de seu interior, que está acima da temperatura de ebulição da água no local.c) à quantidade de calor adicional que é transferida à panela.d) à quantidade de vapor que esta sendo liberada pela válvula.e) à espessura da sua parede, que é maior que a das panelas comuns.

Answer 1

Ao nível do mar onde a pressão atmosférica é normal e vale 1 atm, em uma panela aberta a água ferve a 100oC. Se essa panela for fechada, o vapor de água que se forma no seu interior, não se dissipa para o ambiente aumentando a pressão interna da panela, podendo chegar até a 2atm, onde a água ferve a uma temperatura de aproximadamente 120ºC.Nesta pressão a água ferve a uma temperatura aproximadamente igual a 120°C. Assim, os alimentos cozinham em menor tempo. As panelas de pressão possuem válvulas de segurança que funcionam quando a pressão atingir um ponto perigoso.RESPOSTA >>>>>>>>>> B