O dipeptídeo L- Aspartil-L- fenilalanina é um peptídeo de interesse comercial, pois ele peptídeo é cerca de 200 vezes mais doce que o açúcar. Um derivado de alterações químicas na molécula desse peptídeo é o aspartame, amplamente empregado como substituto do açúcar. Existe uma segunda forma do peptídeo aspartame, na qual os aminoácidos estão na forma D, que apresenta uma característica inversa. Uma forma apresenta sabor doce, e a outra um sabor amargo. Observe a estrutura a seguir e, com base nas características dos aminoácidos, responda qual fenômeno explica essa divergência: Quanto à produção, acontece que, conforme você pode visualizar na fórmula do aspartame, ele possui dois carbonos assimétricos ou quirais (carbonos que estão ligados aos átomos de nitrogênio), ou seja, que possuem os seus quatro ligantes diferentes. ... Por isso, o aspartame possui quatro enantiômeros.
Ligação peptídica.
Grupamento amino.
Presença do carbono alfa.
Curva de titulação específica.
Quiralidade.
Anexos:
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Resposta:
Quiralidade
Explicação:
O termo quiralidade é utilizado na química orgânica para definir um objeto que não pode ser sobreposto à sua imagem especular (Espelho), ou seja, um quiral.
Obs: Confere com o gabarito
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