Question

O defeito comum do sorvete conhecido como arenosidade é causado pela formação de grandes cristais. Esse defeito tem sido superado em larga escala pelo uso de estabilizadores de origem vegetal que impedem a formação de núcleos para a cristalização. Qual componente do leite é responsável por essa característica? Escolha uma:
a. Proteínas do soro.
b. Sais minerais.
c. Caseínas.
d. Gordura.
e. Lactose.

Answer 1

Resposta correta é Lactose.

Answer 2

Resposta correta letra e - Lactose