Question

O crescimento dos microrganismos nos alimentos depende de fatores intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos são: pH/acidez, atividade de água, potencial de óxido-redução (Eh), conteúdo de nutrientes, constituintes antimicrobianos e estrutura biológica. Cabe relembrar que o pH reflete a acidez ou a alcalinidade do alimento. As atividades, reações químicas e de sobrevivência dos microrganismos necessitam de pH adequado e temperatura ideal. A temperatura ideal de crescimento corresponde a faixas de temperatura de 12 a 75ºC. Considerando estas faixas, analise as classes de microrganismos:
1. Termófilos. 2. Mesófilos. 3. Psicrotróficos. 4. Psicrófilos.
Agora, assinale a alternativa que contém a sequência correta das classes dos microrganismos em relação a uma ordem crescente de temperatura, ou seja, aqueles que precisam de uma faixa MENOR de temperatura ideal para desenvolvimento para aqueles que precisam de uma faixa MAIOR de temperatura ideal para desenvolvimento:
Escolha uma:
a. 4 - 3 - 2 - 1.
b. 2 - 4 - 1 - 3.
c. 1 - 3 - 2 - 4.
d. 1 - 4 - 2 - 3.
e. 3 - 4 - 2 - 1.

Answer 1

resposta correta A :4,3,2,1

Answer 2

Resposta:

4-3-2-1

Explicação: