Question

O creme de leite quando batido da origem ao chantilly usado em alimentos confeitados. Quando vamos ao supermercados comprar o creme de leite vemos que ele é vendido em massa e já o chantilly vendido em sprays é vendido em volume. Se os dois são praticamente o mesmo material, por que são vendidos de forma diferente?

Answer 1

Durante o preparo do chantilly ao ser batido no liquidificar tem ar que é incorporado ao mesmo, ocorrendo assim aumento do seu volume, já a massa mantém inalterada. 
O creme de leite tem maior densidade, ou seja, tem maior massa e menor volume, neste caso é vendido por massa, no caso do chantilly este tem menor densidade, menor massa e maior volume, sendo assim é vendido por volume.