O controle de qualidade de uma indústriaalimentícia é regulamentado por leis que sebaseiam em garantir que o alimento não possuacontaminantes físicos, químicos ou biológicos alémdos limites estabelecidos. Apesar de as normasde Boas Práticas de Fabricação e a elaboração deProcedimentos Operacionais Padrões terem sidofundamentais para a produção e a industrializaçãode alimentos, pode-se observar que falhas noprocesso de controle de qualidade ainda ocorreme com frequência são noticiados casos em âmbitonacional e internacional, tais como a presença de:(i) Clostridium botulinum em sardinhas enlatadase leite em pó; (ii) larvas de insetos em macarrãoinstantâneo; (iii) soluções de limpeza em suco desoja; e (iv) mistura de leite de cabra e de vaca emachocolatado UHT.São consideradas ações de aprimoramento docontrole de qualidade em uma indústria:I. A análise organoléptica para detectar apresença de Clostridium botulinum nassardinhas e no leite em pó.II. A análise microscópica para identificar apresença de larvas no macarrão instantâneo.III. A análise físico-química para detectarpresença de resíduos de produtos delimpeza nos tanques de suco de soja.IV. A análise microbiológica para detectar apresença de leite de cabra em achocolatadosUHT.É correto apenas o que se afirma emA I e III.B I e IV.C II e III.D II e IV.E III e IV.
#ENADE
Soluções para a tarefa
O controle de qualidade em fábricas de produtos alimentícios tem sido cada vez mais rígido, com o objetivo de auxiliar na preservação da saúde e do bem-estar dos consumidores.
II. A análise microscópica para identificar a presença de larvas no macarrão instantâneo.
Correto. Uma das medidas possíveis para que se lance no mercado apenas produtos próprios para o consumo, é a utilização de uma análise microscópica, como a sugerida nesta assertiva.
III. A análise físico-química para detectar presença de resíduos de produtos de limpeza nos tanques de suco de soja.
Correto. Com uma análise físico-química é possível detectar um grande número de substâncias químicas perigosas e tóxicas aos seres humanos. Este tipo de análise é fundamental.
Diante do que discutimos, é correto o que se afirma em:
C. II e III.