O controle de gêneros alimentícios e materiais em uma Unidade de Alimentos e Nutrição (UAN) está diretamente relacionado com a qualidade e a segurança do produto final. O trabalho desempenhado por todos os colaboradores está diretamente relacionado à saúde do comensal.
ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N. Logística e suprimentos. In: ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S. Gestão de Unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 3 ed. rev. e ampl. São Paulo: Editora Metha, 2009.
Com relação as informações apresentadas, complete as lacunas a seguir:
O recebimento da matéria prima é a primeira etapa de ____________ higiênico-sanitário de uma UAN. Visando reduzir as possibilidades de problemas relacionados à ____________ por alimentos e garantir a oferta de refeições com alto padrão de ____________ e sabor, é importante controlar todas as etapas que envolvem desde a ____________ dos alimentos na UAN até o momento em que serão distribuídos ao ____________ final.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Escolha uma:
a.
controle / nutrição / aroma / compra / produtor.
b.
controle / nutrição / qualidade / chegada / produtor.
c.
inspeção / intoxicação / aroma / venda / consumidor.
d.
inspeção / infecção / aroma / venda / consumidor.
e.
controle / intoxicação / qualidade / chegada / consumidor. ( Correto )
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Resposta:
controle / intoxicação / qualidade / chegada / consumidor.
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10
Resposta:
e.
controle / intoxicação / qualidade / chegada / consumidor. ( Correto )
Explicação:
corrigido pelo ava
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