O conhecimento da forma de consumo de um alimento, bem como o conhecimento de sua parte comestível, torna possível a avaliação do produto e permite que a quantidade a ser adquirida não fique sub ou superestimada.
Fonte: DOMENE, S. M. A. Técnica dietética: teoria e aplicações. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014.
Ao longo da disciplina, citamos fatores que podem influenciar o indicador de parte comestível (IPC) de um alimento, podendo citar, por exemplo, a técnica de pré-preparo empregada. Segundo o conteúdo abordado pela disciplina, julgue as assertivas a seguir.
I. Tipo de corte a ser utilizado e utensílio utilizado para o pré-preparo.
II. Método de cocção utilizado.
III. Tempo de remolho do alimento.
IV. Grau de treinamento do manipulador.
Sobre os fatores que influenciam o IPC, é correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I e III, apenas
Alternativa 2:
I e IV, apenas
Alternativa 3:
I, II e IV, apenas.
Alternativa 4:
I, III e IV, apenas.
Alternativa 5:
Todas as alternativas estão corretas.
Soluções para a tarefa
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Resposta:
Alternativa 2
Explicação:
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Resposta:
Alternativa 2:
I e IV, apenas
Explicação:
Perguntas interessantes
por exemplo, a técnica de pré-preparo empregada. Lógico que, quanto mais treinada e capacitada estiver a equipe, menor serão as perdas de
pré-preparo. Resposta que eu dei foi Alternativa 2 - I e IV