Question

O chamado leite longa vida é pasteurizado pelo processo uht

Answer 1

Podemos considerar que a quantidade de calor que o leite longa vida precisa receber durante o processo é 115Kcal.

Quantidade de calor

Vale destacarmos algumas informações importantes para a resolução da problemática:

• Quantidade de calor, em Kcal,  para 1000 gramas ou 1 litro de leite;
• O leite é aquecido: temperatura inicial de 22°C, temperatura final de 137°C;
• Apresenta calor específico referente: 1,0cal/g°C.

Diante disso, utilizaremos a equação fundamental da calorimetria:

• Q=m.c.ΔT
• Q será a quantidade de calor;
• m será a massa;
• c será o calor específico;
• ΔT será a variação (diferença) entre a temperatura final e a temperatura inicial.

Logo, substituindo pelos valores do enunciado, teremos:

• Q=1000.1.(137-22)
• Q=115000 cal

Transformando para Kcal:

• 1 Kcal=1000 cal
• 1115000/1000= 115 Kcal

Complemento do enunciado:

O chamado leite longa vida é pasteurizado pelo processo UHT que consiste em aquecer o leite da temperatura ambiente 22°C até 137°C em apenas 4 segundos, sendo em seguida envasado em embalagens impermeáveis à luz e micro-organismos. O calor especifico do leite é praticamente igual ao do água, 1,0 cal/g°C. Assim, no aquecimento descrito, que quantidade de calor cada litro (1000g) de leite precisou receber?

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