Question

O calor seco ocorre quando, no método de cocção, existe a desidratação do alimento. O calor seco pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura. No calor seco com gordura é transmitido o calor, de forma indireta, por meio da gordura. Já no calor seco sem gordura há apenas ar seco (PHILIPPI, 2014). Qual método de cocção por calor seco é utilizado para a preparação do ovo frito?

FONTE: PHILIPPI, Sônia Tucunduva. Nutrição e Técnica Dietética. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
a) Saltear.
b) Frigir.
c) Fritar com gordura.
d) Fritar.

Answer 1

Resposta:

alternativa C) fritar com gordura ESPERO TER AJUDADO :) :) :)