Question

O botulismo, intoxicação alimentar que pode levar à morte, é causado por toxinas produzidas por certas bactérias, cuja reprodução ocorre nas seguintes condições: é inibida por pH inferior a 4,5 (meio ácido), temperaturas próximas a 1000C, concentrações de sal superiores a 10% e presença de nitritos e nitratos como aditivos. A ocorrência de casos recentes de botulismo em consumidores de palmito em conserva levou a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) a implementar normas para a fabricação e comercialização do produto. No rótulo de uma determinada marca de palmito em conserva, encontram-se as seguintes informações: I. Ingredientes: Palmito açaí, sal diluído a 12% em água, ácido cítrico; II. Produto fabricado conforme as normas da ANVISA; III. Ecologicamente correto. As informações do rótulo que têm relação com as medidas contra o botulismo estão contidas em: (A) II, apenas. (B) III, apenas. (C) I e II, apenas. (D) II e III, apenas. (E) I, II e III

Answer 1

Boa tarde.



De acordo com o texto, compreende-se que a alternativa correta é a letra C.


Isto porque:




Quando fazemos uma comparação com os trechos iniciais do texto, podemos observar que a concentração que é usada de salina é de 12%, o que está acima do que é recomendado, que no caso é de 10%.

Ainda assim, vale apontar que o uso do ácido cítrico como conservante, mesmo que não seja apresentada o nível, pode-se afirmar que deve ser abaixo do pH, para uma menor quantidade, no caso de 4.5.

Desta forma, dizer que o produto é feito sob as legislações da ANVISA, permite entender que as medidas corretas foram tomadas, para que assim, possa ser feito a prevenção de contaminação das bactérias do botulismo.
Porém, na assertiva que aparece que o produto é ecologicamente correto, pode mostrar vários visões, que não quer dizer que seja uma forma de prevenção do botulismo.

Com isso, as únicas assertivas corretas são a I e a II.

Espero ter ajudado!