Question

O amido é um tipo de carboidrato, polissacarídeo, constituído principalmente de glicose com ligações glicosídicas. Ele é produzido pelas plantas servindo como reservatório energético. É o mais comum carboidrato na alimentação humana e é encontrado em grande quantidade de alimentos, como batatas, arroz e trigo. O amido, por ser hidrófilo, ao atingir a temperatura de 60ºC desencadeia o fenômeno chamado:

Answer 1

Resposta:

Hidrolise

Explicação:

pg 22