Question

Dentre os métodos de conservação de alimentos, a utilização de sal e açúcar é empregada há muito tempo, mostrando ser um potente método para que não haja perdas alimentícias, além de ser um processo de conservação relativamente barato e de fácil aplicação. A desidratação acarretada pela conserva utilizando a salga ou salmora, confere destruição de microrganismos devido ao processo de:

Answer 1

Resposta:

Alternativa 1

Explicação:

A desidratação ocorre por diferença de pressão osmótica entre o meio externo e interno, diminuindo a atividade de água (Aw) do produto, além de contribuir para o desenvolvimento de aroma e sabor nos produtos.