"O amido é considerado um polímero natural, pois ele é um polissacarídeo, ou seja, é um carboidrato formado pela união sucessiva de várias moléculas de α-glicose. Na realidade, ele é formado por dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, que são constituídos de moléculas de α-glicose, mas são ligeiramente diferentes. " Disponível em: . Acesso em: 21 jan. 2018. Sobre a gelatinização do amido, analise as asserções: I. Uma propriedade do amido é a gelatinização, importante para determinar o tempo necessário de cozimento do grão, dos produtos e também seu rendimento. Quando o amido é aquecido em água, a capacidade de absorção de água aumenta. PORQUE II. A membrana que envolve o amido torna-se permeável, após aquecimento, absorve água e incha lentamente, até atingir cerca de três vezes seu volume inicial. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Soluções para a tarefa
Em relação aos polissacarídeos e suas propriedades, em especial a respeito do amido, podemos afirmar ambas as afirmações são verdadeiras e ainda que a segunda justifica de maneira satisfatória a primeira. A resposta correta é, portanto, a letra C.
O que são polissacarídeos?
Os carboidratos são classificados de acordo com a sua complexidade. Nesse sentido, eles podem ser divididos nas classes de: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Sendo a última a classe onde estão presentes os carboidratos mais complexos.
A classe dos polissacarídeos é formada por grandes polímeros naturais que são mantidos conectados entre si por ligações glicosídicas. Podemos dizer que esses polímeros são formados por uma grande cadeia de monossacarídeos, fato pelo qual são considerados complexos.
Alguns exemplos de polissacarídeos são:
- Ácido hialurônico
- Celulose
- Glicogênio
- Amido
- Pectina
- Quitina
Complemento da questão:
a. As proposições I e II são falsas.
b. A asserção I é uma proposição verdadeira e a asserção II é uma proposição falsa.
c. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a asserção II é uma justificativa da asserção I.
d. A asserção I é uma proposição falsa e a asserção II é uma proposição verdadeira.
e. As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a asserção II não é uma justificativa da asserção I.
Entenda mais sobre os polissacarídeos aqui: https://brainly.com.br/tarefa/10119359
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