Question

O amido começa a ser digerido na boca através da enzima ptialina que está presente na saliva esta enzima as no PH neutro mas quando o bolo alimentar chega ao estômago a atividade dessa enzima cessa para PH ácido explique como o PH influencia na atividade da enzima

Answer 1

Resposta:

a enzima tem estrututa tridimensional, no entanto ao entrar em contato com um ácido, ela se desnatura, perde a sua forma, e não consegue mais cumprir a sua função pois as enzimas funcionam num sistema de chave-fechadura