Question

O açúcar é definido na Resolução – CNNPA- no 12, de 1978 da Anvisa como a sacarose obtida de Saccoharum officinarum (cana de açúcar) ou de Beta Alba, L. (beterraba) por processos industriais adequados. A mesma resolução classifica o açúcar como exposto na tabela abaixo. Classificação do açúcar % de sacarose Açúcar cristal 99,3 Açúcar refinado 98,5 Açúcar moído 98,0 Açúcar demerara 96,0 Açúcar mascavo 90,0 Açúcar mascavinho 93,0 Açúcar cande 99,0 Açúcar glacê 99,0 Açúcar em cubos ou tabletes 98,0 a) Determine o teor de sacarose pelo método da polarimetria e pela reação química de Fehling e classifique de acordo com a tabela acima. Dados: Polarimetria: 100mL de solução a 15% (p/v); comprimento do tubo do polarímetro – 2dm; ângulo de desvio da luz de 17,95o. [α]td =66,5º Massa de sacarose (g) = Reação de Fehling: Titulação 1: 71mL de solução 45% de amostra; Título 0,0547g Açúcar Invertido (AI). Titulação 2: Solução 50% de amostra foi submetida á hidrólise ácida. 1mL da solução foi transferida para balão volumétrico de 100mL e então utilizado na bureta. O volume usado na titulação para obtenção do título foi 7,5mL. Fator de conversão da sacarose: 0,95. b) Além do teor de sacarose, outra determinação pode ser realizada para classificar uma amostra de açúcar em cristal, refinado, mascavo ou demerara. Qual esta determinação, e que diferença é esperada ao comparar estes tipos de açúcares?

Answer 1

Resposta:

oiiiiiiii amigo me sege vou casar a resposta