Question

"O abate das aves é estabelecido conforme Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal e no Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves. São tratadas através destes, questões relacionadas ao: pré-abate e o abate".

Fonte: Disponível em: . Acesso em 28 ago. 2019.

São consideradas etapas do abate de aves, especificamente de frango, para obtenção da carne para processamento e comercialização:

I- Insensibilização ou atordoamento: as aves devem ser atordoadas, antes de serem sangradas, para tornarem-se insensíveis à dor do corte das artérias.

II- Sangria: a operação de sangria consiste basicamente no corte dos grandes vasos de circulação de sangue (artérias carótidas e veias jugulares).

III- Depenagem: as aves são mergulhadas em um tanque de água quente sob agitação para uma prévia lavagem e o afrouxamento das penas através da abertura dos poros, para facilitar o processo posterior.

Agora, assinale a alternativa correta:

Alternativas:

a)
Somente a afirmativa I é verdadeira.

b)
Somente a afirmativa II é verdadeira.

c)
Somente a afirmativa III é verdadeira.

d)
Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

e)
As afirmativas I, II e III são verdadeiras.

Answer 1

A alternativa E) é a correta.

O abate das aves é estabelecido conforme Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal e no Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves.

Os processos citados são todos processos necessários no processo industrial de comercialização de aves para o consumo humano.

A avicultura no Brasil é bastante desenvolvida, e isso se deve aos avanços na genética desses frangos, que foram selecionados artificialmente para produzirem muito e rapidamente.