Question

Nos restaurantes temos uma substância composta responsável pelo gosto dos alimentos?

Answer 1

Resposta:

Sim, pois o nosso paladar gustativos são estimulados graças às substâncias químicas presentes nos alimentos que desencadeiam o impulso nervoso. Os gostos doce, amargo e umami são percebidos em virtude de receptores de membrana acoplados às proteínas G. Já o salgado e o ácido, para serem percebidos, dependem de canais iônicos.

Alguns tipos de substâncias que causam o gosto incluem açúcares, álcoois, aldeídos, glicídios, cetonas, amidas, ésteres, aminoácidos e outros. Amargo – O sabor amargo, a exemplo do doce, não é causado por uma única substância química.