Question

No processo de inspeção de carne bovina, o exame docoração dos animais compreende o desfolhamento doórgão. Nesse procedimento, a superfície exposta doorgão é examinada para se identificar a presença decisticercos vivos ou calcificados.O desfolhamento, mencionado no texto, consiste emA cortar o músculo cardíaco no sentido transversal,separando átrios e ventrículos, para o exame dasvalvas atrioventriculares e das cavidades.B fazer uma incisão longitudinal, da base ao ápicedo coração, expondo o órgão para exame visualpalpação, e secção das cordas tendíneas.C fazer cortes profundos e extensos no órgão, paraexpor a área de pesquisa em função da causa deapreensão da carne.D proceder à abertura dos vasos superficiais ede fácil acesso para a apreciação da cor do seuendotélio.E separar o coração e os pulmões do restante dasvísceras, cortando os grandes vasos pela base

#ENADE

Answer 1

A alternativa B) apresentas o processo de desfolhamento.

O desfolhamento é um processo basicamente a abertura do coração para avaliação das estruturas internas, como as cordas tendíneas, as valvas atrioventriculares e as valvas aórtica e pulmonar, é uma forma de avaliar se há presença de parasitas ou doenças cardiovasculares.

A inspeção dos pulmões, diafragma e de todos os órgãos da cavidade abdominal também deve ser feita.

O exame da carcaça é importante também, para definir se há alguma lesão na carne, caso tenha, é importante descarta-la por conta do risco de botulismo ou de outras clostridioses.

Espero ter ajudado!