Question

No caso dos óleos/gorduras, como a quantidade de duplas/triplas, sua posição na cadeia o número de carbonos influencia na temperatura de fusão?

Answer 1

acredito que quanto maior é a cadeia carbônica, maior é a temperatura de ebulicoes. No caso da instauração, quanto mais insaturações a cadeia tiver, maior será seu ponto de ebulição, mas não sei como a posição da instauração influencia