Na produção do pão, utilizando fermento biológico, após o preparo da massa é necessário esperar até que ela fique pronta para ser assada. para isso, é comum o uso, principalmente em nível doméstico, de um procedimento muito simples: assim que a massa acaba de ser preparada faz-se uma bolota , que é colocada na água de um copo. A bolota afunda, mas algum tempo depois sobe: a massa está pronta para ser assada! Explique o que é fermento biológico e quais são suas características.
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O fermento é o responsável por fazer a massa crescer, o que na verdade ocorre é que o composto irá liberar gás carbônico e o gás liberado forma as bolhas ( espaços vazios) que vemos na massa.
Ao colocar um pedaço da massa na água ela vai para o fundo do frasco, mas com a liberação do gás a massa fica mais leve ( menos densa) e então sobe.
Captou!?
Ao colocar um pedaço da massa na água ela vai para o fundo do frasco, mas com a liberação do gás a massa fica mais leve ( menos densa) e então sobe.
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