Na indústria têxtil, é uma prática comum aplicar goma aos tecidos no início da produção, para torná-los mais resistentes. Esse produto, entretanto, precisa ser removido posteriormente, no processo de desengomagem. Nesse processo, os produtos têxteis são mergulhados em um banho aquoso com uma enzima do grupo das amilases. Os gráficos nas figuras e representam a eficiência da atividade dessa enzima em diferentes valores de temperatura e pH.
Soluções para a tarefa
Com base nas informações apresentadas, está correto afirmar que, para se obter a máxima eficiência da ação da enzima no processo industrial citado no texto, seria necessário manter o banho aquoso de desengomagem a:
B) 50ºC e pH ácido, sendo que a enzima age especificamente sobre polissacarídeos.
As enzimas sofrem ações de desnaturação e perda de função quando estão em um pH ou sobre uma temperatura muito longe do que é ótimo para elas.
As enzimas são proteínas que catalisam reações, ou seja, as acelera. Dentro do organismo, quase tudo é controlado por enzimas, desde a digestão, aos pensamentos, a deficiência de algumas enzimas pode ser perigoso para a vida de indivíduos.
Elas precisam serem reguladas pois as suas funções não são importante a todo o momento, como as enzimas digestivas que podem causar danos caso seus efeitos durem muito tempo.
Espero ter ajudado!
Resposta B
Explicação:
- O gráfico 1 mostra que a temperatura ótima dessa enzima é 50°C
- O gráfico 2 mostra que o pH ótimo dessa enzima está em torno de 6 (pH = 6), que é um pH ácido
- A enzima do grupo amilase digere o substrato amido (carboidrato --> polissacarídeo)