Question

Na indústria de confeitos, o açúcar é utilizado como adoçante, agente de corpo, para reduzir a atividade de água, modificar a textura e conferir brilho. Algumas destas propriedades podem ser alcançadas através da substituição do açúcar por polióis. Os polióis possuem reduzido valor calórico, não provocam cáries e podem ser consumidos por diabéticos.

FADINI, A. L. et al. Características sensoriais e de textura de chicles drageados diet produzidos com diferentes tipos de polióis. Braz. J. Food Technol. Preprint Serie, n. 194, 2005.



Neste contexto, analise as afirmativas a seguir:



I. Os polióis podem ser fermentados e também manter quantidades excessivas de água nas fezes, provocando laxação quando ingeridos em grandes quantidades.

II. O sorbitol apresenta poder adoçante similar ao da sacarose.

III. A legislação brasileira permite o uso dos polióis xilitol e sorbitol como edulcorantes.

IV. No intestino grosso, os polióis são fermentados, produzindo ácidos graxos de cadeia curta e gases, devido à ação da microbiota.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Escolha uma:
a.
Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas.

b.
Apenas as afirmativas I e II estão corretas.

c.
Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas. Incorreto

d.
Apenas as afirmativas II e IV estão corretas.

e.
Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.

Answer 1

Resposta: Apenas as afirmativas I e IV estão corretas.

Explicação: