Question

na fase inicial da fermentação da cerveja, ocorre uma reação de:

a) redução, com liberação de uma molécula de água.
b) substituição, havendo a transformação de um álcool em fenol.
c) oxidação, ocorrendo a transformação de um Isomero cis em trans.
d) eliminação, com formação de um composto pertencente à função enol.
e) adição, com formação de um composto que apresenta um carbono assimétrico.​

Answer 1

A alternativa correta será c) oxidação, ocorrendo a transformação de um Isomero cis em trans.

Dentre as etapas de produção da cerveja a fermentação do mosto é um dos processos cruciais para a formação de um produto de qualidade.

As leveduras são os micro-organismos utilizados para decompor os açúcares do malte e convertê-los em gás carbônico e etanol por meio da fermentação alcoólica.

Na fase inicial da fervura do mosto ocorre a formação de um isômero cis em trans. Os iso-α-ácidos surgem pela adição do lúpulo a mistura na reação de oxidação.

Espero ter ajudado!

Answer 2

letra e) adição,com formação de um composto que apresenta um carbono assimétrico