Question

Na determinação de lipídeos em chocolate pelo método Soxhlet foi pesada uma amostra de 10,00 g e em seguida colocada em cartucho de celulose em balança e posteriormente coberto com algodão desengordurado. O cartucho, então, foi colocado num extrator, que ligado a um balão de coleta previamente pesado (112,00 g), com éter de petróleo e junto com um condensador, forma o aparelho de Soxhlet. O sistema de aquecimento foi ligado e por refluxo intermitente, a gordura foi retirada e misturada com o solvente no balão de coleta. O balão sofreu um processo de evaporação para eliminar o solvente e, posteriormente, colocado em estufa a 105ºC para eliminar por completo qualquer traço de solvente que possa interferir na quantificação. O balão foi resfriado em dessecador e pesado com a gordura (115,00 g). Podemos informar que o teor de lipídeos na amostra vale:

Answer 1

Olá!

O exercício trata da determinação de lipídeos em chocolate utilizando o método de Soxhlet.

• O que são lipídeos?

Os lipídeos são um grupo amplo e heterogêneo de compostos insolúveis em água, sendo esta sua principal característica, que facilita na sua diferenciação dos demais grupos de biomoléculas. Nos organismos vivos, desempenham diversas funções, tais como:

- são reservas energéticas e utilizados como combustível biológico importante;

- proporcionam proteção sobre a superfície de tecidos de plantas e animais, evitando infecções e mantendo o equilíbrio hídrico;

- servem como componentes estruturais nas membranas biológicas;

- constituem um excelente sistema isolante contra choques térmicos, elétricos e mecânicos;

- podem funcionar como hormônios.

• Para que serve a análise?

A análise é importante, pois torna possível descobrir os efeitos das gorduras sobre as propriedades dos alimentos. O método de Soxhlet utiliza a extração com solvente à quente.

Extração da gordura da amostra com solvente ⇒ evaporação do solvente ⇒ pesagem de gordura extraída

• Como resolver este exercício?

1º passo: identificar as informações:

% gordura = ?

P₂ (peso final) = 115 g

P₁ (peso inicial) = 112 g

m₁ = 10 g

2º passo: aplicar na fórmula e calcular:

% gordura = $\frac{P2 - P1}{m1}$ x 100

% gordura = $\frac{115 - 112}{10}$ x 100

% gordura = $\frac{3}{10}$ x 100

% gordura = 0,3 x 100

% gordura = 30 %

Resultado: O chocolate possui 30% de lipídeos.

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Answer 2

Resposta:

30%

Explicação: