Na condição do tecnólogo contratado, considerando a situação hipotética descrita, o leiaute apresentado e as boaspráticas de fabricação agroindustrial, indiquea) duas recomendações adequadas, referentes às indicações I e II, justificando sua resposta. b) o equipamento que os proprietários devem adquirir, a fim de garantir a segurança microbiológica do produto.
#ENADE
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a) Recomendações adequadas:
I - Para evitar contaminação cruzada o vestiário não deve apresentar acesso direto à área de produção.
II - Na área de processamento, precisa-se fazer uma separação física entre a área de recepção da matéria prima, com instalação de pedilúvio e lava-botas para assim reduzir a contaminação.
b) Para adquirir a segurança microbiológica do produto os proprietários devem adquirir um pasteurizador.
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