O processamento industrial de tomate em uma indústria de suco, purê, polpae ketchup gera quantidades significativas de resíduos do tipo peles, sementes e frutosque não passaram no processo de seleção. A pele contém fibras alimentares, assementes são ricas em óleo, podendo conter até 38% desse tipo de substância, e osfrutos não-selecionados apresentam expressiva quantidade de pectina em relação aosselecionados.Considerando que a agroindústria referida na situação hipotética acima pretende implementar um programa de reduçãode resíduos e de reaproveitamento destes, elabore, na condição de tecnólogo dessa agroindústria, uma proposta dedestinação para cada um desses resíduos, indicando suas possibilidades de uso pela própria indústria ou em parceriacom outra empresa.
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Os resíduos apresentados na questão, podem ter a seguinte destinação e uso:
Resíduo de pele dos tomates, seriam destinados aos processos na seguinte sequência: secagem, moagem para reduzir o tamanho. Seu uso poderia ser destinação ao uso nos produtos da panificação, afinal a pele dos tomates é rica em nutrientes. Esse resíduo também pode ser usado para a formação de adubo.
O resíduo das sementes dos tomates poderia ser destinadas ao processo de extração de óleo, gerando óleos para consumo. O uso desse resíduo também pode ser o de "adubo".
O resíduo de frutos não-selecionados, poderiam ser destinados a criação de compotas de geleia.
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