Question

Na categoria de laticínios são considerados ingredientes leite e soro de leite em pó, concentrados, cremes, fracionados, isolados proteicos, caseína, caseinatos, queijos, fermentados, etc. As características nutritivas e funcionais destes ingredientes favorecem sua utilização no desenvolvimento de alimentos e bebidas processados. Por exemplo, o iogurte é amplamente utilizado na formulação de sorvetes, snacks, barras de cereais, confeitos e produtos para alimentação infantil, entre outros. Os ingredientes lácteos também são usados para a formulação de produtos com elevados teores de cálcio e proteína para a nutrição de mulheres, idosos e atletas. O método caseiro de esterilização do leite, fervura por 3 minutos, modifica o teor da seguinte vitamina: Alternativas

Answer 1

Resposta:

vit c

Explicação: