Question

"Muitas propriedades físicas, como a cor, a textura, e a firmeza da carne crua, assim como a suculência, a palatabilidade e a dureza após cozimento, dependem em parte da capacidade de retenção de água (CRA) da carne, que é relacionada ao pH final da carne."

Diante deste contexto, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso:

( ) A aparência é própria de cada espécie, uniforme, sem acúmulo sanguíneo, sem corpos estranhos e sem presença de limo na superfície.
( ) A cor das carnes deve ser uniforme, sem manchas escuras ou claras, variando nas espécies bovina e bubalina, do vermelho-escuro ou pardacento ao vermelho-cereja ou claro.
( ) A textura da carne normalmente é firme, compacta, elástica e ligeiramente úmida.
( ) A gordura deve mostrar-se mole ao tato. No início da putrefação, a superfície torna-se gomosa e fica então mais firme.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:
Escolha uma:
a. V - F - V - F.
b. F - V - V - F.
c. F - V - F - V.
d. V - V - V - F. (correta)
e. F - F - F - V.

Answer 1

d. V - V - V - F. (correta)

Answer 2

d. V - V - V - F. 
Resposta correta