Question

Muitas modificações nos espaço gastronômicos são fruto da ação de grandes chefes da cozinha mundial. As inovações propostas por Escoffier, por exemplo, influenciaram muitos dos chefs da segunda metade do século XIX. Os uniformes utilizados em muitas cozinhas e a forma de trabalho em brigadas na cozinha é considerado um de seus principais legados. Para muitos ele foi considerado o “Imperador das Cozinhas do Mundo”.

A partir do que aprendemos nesta disciplina, a respeito da atuação de Escoffier, assinale a alternativa correta.


Alternativas
Alternativa 1:
Ele foi o primeiro Chef a ganhar 3 estrelas Michelin.

Alternativa 2:
Se propôs a percorrer os melhores e maiores restaurantes da Ásia.

Alternativa 3:
Se propôs a percorrer os melhores e maiores restaurantes da América Central.

Alternativa 4:
Articulou as funções em garde manger, entremettier, rôtisseur, saucier e pâtissier.

Alternativa 5:
Foi um dos apoiadores dos movimentos de decorações extravagantes nos pratos.

Answer 1

Resposta:

Alternativa 4

Explicação:

Articulou as funções em garde manger, entremettier, rôtisseur, saucier e pâtissier.

Answer 2

Resposta:04

Explicação: A resposta encontra_se na página 17 do livro. Portanto está correta