Question

modo de fazer a moqueca capixaba

Answer 1

Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de larguraLave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fracaSoque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e salEsfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundoRetire as postas de peixe do prato com água e salVire as postas de um lado para o outro nos temperos da panelaArrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outrasCorte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panelaRegue com um pouco de azeite e suco de limãoDeixe tudo descansando por 20 a 60 minutosDerreta em um pouco de óleo três colheres de urucumNa hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moquecaQuando começar a abrir fervura, verifique o salNão ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela abertaVá verificando o paladar do sal e do limãoDeixe no fogo forte por 20 a 25 minutosBalance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundoVai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho