Question

Método de análise de alimentos, conhecido por kjeldahl, no qual a amostra do alimento é digerida em ácido sulfúrico. O texto faz referência ao método utilizado para determinação de


Fibras


Proteínas


Carboidratos.


Vitaminas


Minerais.

Answer 1

Resposta: Proteínas

Explicação: O método de kjeldahl é usado para determinar a quantidade de nitrogenio em um material, as proteinas possuem nitrogênio em sua composição.

Answer 2

Resposta:

Proteínas

Explicação:

O método de Kjeldahl, no qual se considera que todo o nitrogênio presente no alimento é proveniente da proteína. O método se baseia no aquecimento da amostra para sua digestão com ácido sulfúrico até que o carbono e hidrogênio sejam oxidados. O nitrogênio da proteína é reduzido e transformado em sulfato de amônia