Question

Me ajudem com Química Orgânica
1. Além dos diferentes tipos de açúcares, qual outro fator pode afetar a intensidade da fermentação?

2. Qual o gás que, em contato com a água de cal, produz um precipitado, turvando-a?

3. Que composto orgânico é indispensável em uma matéria-prima para que ocorra a fermentação alcoólica?

4. O sal de cozinha poderia substituir o açúcar na fermentação alcoólica? Faça um teste.

Answer 1

1 - Dependerá do tipo de glicídio utilizado, esse influencia no teor alcoólico de uma bebida.

2 - Gás carbônico - $CO_{2}$

3 - Fermento (leveduras).

4 - Não, ás leveduras agem apenas em glicídios, ou seja em açúcares.

Answer 2

a) A intensidade da fermentação irá depender, além do tipo de açúcar adicionado, dos glicídios adicionados ao processo de fermentação.

b) O gás que apresenta a capacidade de tornar a água de cal mais turva através da formação de precipitado é o gás carbônico.

c) O composto orgânico é denominado de levedura e é imprescindível para que o processo de fermentação ocorra com sucesso.

d) Seria impossível substituir o açúcar pelo sal em um processo de fermentação devido às propriedades dos dois solutos serem diferentes, inviabilizando todo o processo fermentação.

Vale lembrar que a fermentação ocorre quando bactérias liberam gás e é muito utilizado no ramo alimentício como na produção de pães e bolos.

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