Question

Maria sempre gostou de preparar bolos, que são elogiados por todos que experimentaram. Certo dia, ao realizar uma encomenda em cima da hora, Maria começa a se desesperar por não conseguir dar o ponto no creme de chantilly, que acaba por virar manteiga.

Considerando o conteúdo estudo sobre cremes, a possível causa do chantilly se transformar em manteiga adocicada está relacionada a:

resp

b)
Excesso de batimento do creme de leite.

Alternativa correta

Answer 1

Resposta:

b)

Excesso de batimento do creme de leite.

Explicação:Os glóbulos de gordura presentes no creme de leite são protegidos por uma membrana, enquanto que as demais moléculas de água, proteína e carboidratos ficam livres, leves e soltas no líquido. Quando batemos o creme de leite, essa membrana se desgasta e liberta as moléculas de gordura.