Manter a qualidade inicial das raízes colhidas, por um tempo mais longo tem sido um grande desafio para a indústria alimentícia. Após a colheita da mandioca, as raízes devem ser amontoadas em alguns pontos da área, a fim de facilitar o recolhimento pelo veículo transportador, evitando sua permanência no campo. Durante a execução da colheita é preciso tomar cuidado para não danificar as raízes, pois elas são mais perecíveis quando se apresentam quebradas, machucadas ou dilaceradas. Em seguida, as raízes devem ser armazenadas adequadamente, ou levadas para a indústria. Por que é importante ter eficiência na colheita e no armazenamento das raízes de mandioca? Escolha uma: a. As raízes da mandioca são resistentes ao processo de deterioração pós colheita. b. Porque podem sofrer deterioração fisiológica e/ou microbiana 24 horas após serem colhidas, prejudicando a qualidade das raízes. c. Porque podem sofrer deterioração, entretanto é possível deixar as raízes colhidas armazenadas a campo aberto por mais de 30 dias. d. A mandioca é um planta rústica e, suas raízes, após a colheita, não apresentam problemas de deterioração. e. Após serem colhidas, as raízes de mandioca podem ser armazenadas a campo até sua comercialização.
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resposta: Porque podem sofrer deterioração fisiológica e/ou microbiana 24 horas após serem colhidas, prejudicando a qualidade das raízes. Correto
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Porque podem sofrer deterioração fisiológica e/ou microbiana 24 horas após serem colhidas, prejudicando a qualidade das raízes.
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