Question

Maionese é uma delícia, mas pode transformar-se na vilã da festa. O segredo é a conservação, principalmente na época do calor. Cozinhe os ingredientes no dia e tempere na hora de consumir. A popular maionese caseira é formada pela mistura de óleo, limão (ou vinagre) e gema de ovo; este último componente tem a função de estabilizar a referida mistura. Esta mistura é um exemplo de: *.

Answer 1

A mistura é um exemplo de dispersão coloidal do tipo emulsão (Alternativa D).

Uma dispersão coloidal corresponde a uma mistura heterogênea entre partículas ou gotículas muito pequenas em um meio. Quando temos uma dispersão do tipo emulsão, temos que esses dois meios não se misturam entre si.

No caso da maionese temos a formação de uma dispersão coloidal do tipo emulsão onde as gotículas do óleo ficam dispersas na mistura aquosa, não se misturando entre si e sendo espessada pela gema de ovo.

Espero ter ajudado!