Question

Leia o trecho a seguir:

“Nos países em desenvolvimento, cerca de 30 a 40% da produção é perdida nas etapas de pós-colheita, processamento e distribuição, representando um desperdício de recursos utilizados na produção, como terra, água, energia e insumos.”

SPAGNOL, W. A. et al. Redução de perdas nas cadeias de frutas e hortaliças pela análise da vida útil dinâmica. Brazilian Journal of Food Technology, [s.l.], v. 21, p. 1-10, 5 fev. 2018.



A partir da leitura do fragmento anterior e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina, analise as afirmativas a seguir sobre as perdas na pós-colheita.

I. O uso da cadeia do frio, assim como embalagens melhoradas, reduz as perdas na pós-colheita, pois mantém a qualidade do produto.

II. Dentre as causas de perdas, destacam-se aquelas decorrentes de injúrias mecânicas, rupturas superficiais e destruição dos tecidos vegetais.

III. As perdas quantitativas estão relacionadas a mudanças de textura, sabor e aroma, e dificilmente são quantificáveis e identificáveis.

IV. As perdas qualitativas estão relacionadas à redução do peso do produto, ou seja, perda de água e matéria seca.

V. As perdas primárias afetam diretamente a qualidade e podem ser fisiológicas, fitopatológicas e físicas/mecânicas; já as secundárias são aquelas que resultam da intervenção do homem.



Está correto apenas o que se afirma em:



Resposta Selecionada:
d.
I, II e V.

Answer 1

I, II e V corretas. As perdas durante o processamento de produtos agrícolas podem ser minimizadas com emprego de resfriamento e revisão do processo de manipulação e transporte, entre outras técnicas.

 

Técnicas para evitar desperdício no pós-colheita

A perda de produtos agrícolas no pós-colheita por manejo indevido no processamento ou distribuição tem impacto econômico e desperdiça recursos, o que também é um problema ambiental.

As asserções do exercício envolvem aspectos do processo:

• I. Correta. Técnicas de refrigeração, a chamada cadeia do frio, prolongam a vida útil dos produtos.
   
• II. Correta. Produtos podem ser danificados por manejo ou transporte indevidos e isso causa perdas.
   
• III. Incorreta. Perdas quantitativas são, por definição, quantificáveis.
   
• IV. Incorreta. Redução de peso não é uma perda qualitativa.
   
• V. Correta. Doenças, problemas de desenvolvimento e problemas mecânicos são as principais causas de perda de produtos.

 

Continue aprendendo sobre pós-colheita aqui:

https://brainly.com.br/tarefa/23915554

 

#SPJ1