Question

Leia o trecho à seguir:



A nova confeitaria oriental

Por Karin Kimura em 10 de novembro de 2014

A confeitaria japonesa e a coreana podem ser divididas em duas vertentes principais: a tradicional e a ocidental. A tradicional tem raízes históricas vindas principalmente da China. A ocidental, tem influências das técnicas da confeitaria europeia.

“Meu mestre costumava dizer que o yogashi é doce japonês com influência internacional, em que há inspiração nos doces franceses, alemães, italianos, que são feitos para o paladar dos japoneses, ou seja, fazer um doce internacional com

menos açúcar e em porções menores que os originais”, explicou a confeiteira Soraya Akiama, da Douce Delice.

“O que mais destaca a confeitaria oriental é a leveza. O yogashi (termo em japonês para “doces ocidentais”) é feito com muitos ingredientes regionais e muitas frutas frescas e ainda é feito com menos açúcar”, explica Vivianne Wakuda, ex*-chef confeiteira da Sweet Deli Pâtisserie e que agora tem sua própria marca, a Vivianne Wakuda Pâtissière.

“O choux cream, por exemplo, tem origem francesa, mas o creme do recheio é diferente, tende a ser mais suave. Na França, o doce é coberto com fondant e tem uma apresentação diferente”, conta a chef Wakuda.

Agora, assinale a alternativa correta acerca da massa choux ou patê à choux tradicional na confeitaria francesa.

a.
É utilizada no preparo de carolinas, bombas, éclairs, profiteroles, croquembuche, nhoques e ramequins.



b.
Seus únicos ingredientes são farinha de trigo, água, gordura e ovos.



c.
Só é empregado o calor úmido para sua confecção.

d.
Esta massa pode ser submetida a quatro tipos de cocção: ao forno, em água fervente, frita e no vapor.



e.
Diferencia-se das outras massas por exigir um prévio cozimento.

Answer 1

Resposta:

letra E resposta confirmada