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Doces e azeites
A comida é uma base para entender o Brasil e, em especial, o Brasil do açúcar. No livro Açúcar (1939), Gilberto Freyre oferece ao leitor uma viagem mostrando as receitas dos bolos como importantes referências sobre os lugares [...].
Tinha razão! O açúcar faz parte do nosso cotidiano e nada melhor que combiná-lo com azeites. Na Espanha, por exemplo, no café da manhã, há mais de 40 anos há uma tradição: comer pão, azeite e chocolate. Combinação deliciosa e saudável, como justificam os espanhóis que seguem a dieta mediterrânea. Lá, o uso do azeite é amplo e não se restringe a pratos salgados. Em Portugal, o pudim de azeite e mel com raspas de limão é também uma tradição.
Com os sabores intenso, frutado, suave, doce, amargo e picante, os azeites são versáteis e devemos explorar isso nas receitas culinárias. Por se tratar de um ingrediente que proporciona forte influência no resultado final das preparações, não podemos utilizá-lo sem uma escolha cuidadosa. Para as receitas mais leves, os mais suaves, frutados; para preparações com ingredientes mais fortes, prefira azeites mais encorpados e de sabores mais intensos.
Por influência dos imigrantes europeus, o azeite está presente como ingrediente em várias receitas brasileiras. Tendo muito a oferecer em sabor, pode ser usado em sobremesas. Experimente uma bola de sorvete com um fio de azeite e se surpreenderá! E Goiabada com azeite? Fica deliciosa essa combinação! [...]
BELOTO, Ana. Doces e azeites. In: Hoje em dia. 2019. Disponível em: . Acesso em: 30 mar. 2021. Fragmento.
Nesse texto, no trecho “Em Portugal, o pudim de azeite...” (2º parágrafo), a expressão destacada foi usada para
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Explicação: confia no pai q é sucesso
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