Question

Justifique o método de conservação abaixo, explicando como eles conseguem preservar os alimentos por mais tempo.

a) Pasteurização
b) Refrigeração
c) Salgamento
d) Defumação ​

Answer 1

Resposta:

Pasteurização é o nome dado ao processo de superaquecimento de um alimento por um período curto de tempo, e depois um resfriamento rápido que impede o desenvolvimento e proliferação de microorganismos nos produtos.

Refrigeração: uma conservação a curto prazo;ela e uma conservação a baixas temperaturas, entre -1° a 8°C. Esse processo conserva as características do produto in natura, é um método temporário de conservação. 

Defumação: baseia-se na exposição do alimento à fumaça proveniente da queima incompleta de madeira, serragem, carvão, etc. Este processo é utilizado, principalmente, para carnes bovinas, pescado.