Question

Indique em que condições o processo de deterioração de 1kg de carne bovina pode ser mais lento? e mais rápido?

Answer 1

Resposta:Em altas temperaturas a deterioracao será mais rapida e em uma baixa temperatura ela fica lenta.

Explicação: O efeito conservador do frio baseia-se na inibição total ou parcial dos principais agentes responsáveis pela alteração dos alimentos. Quanto mais baixa for à temperatura, mais reduzida será a ação química, enzimática e o crescimento microbiano