Question

Há muito tempo, a importância da higiene pessoal, do ambiente de trabalho e dos alimentos é discuta como fator essencial para garantir a segurança dos alimentos consumidos fora do lar. Por isso, os serviços de alimentação devem respeitar as regulamentações dos órgãos competentes para atender tais quesitos.

Fonte: BRYAN, F. L. Hazard analysis of food service operations. Food Technol, v. 32, p. 78-87, 1981.

Considere que você é nutricionista de um estabelecimento localizado no Brasil, em um município específico, que foi sede das Olimpíadas e, por isso, os órgãos de fiscalização intensificaram suas ações. Com base no que foi estudado durante a disciplina, acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

Alternativas
Alternativa 1:
A vigilância sanitária fará parte da fiscalização, visto que este é um órgão que tem abrangência e atuação a esfera estadual e como se trata de um evento importante, ela que será a responsável pela fiscalização de bares, lanchonetes, restaurantes e similares de todo Estado. Sendo que a mesma equipe irá fiscalizar os estabelecimentos dentro do Estado.

Alternativa 2:
Os órgãos de fiscalização têm como função primordial garantir a segurança alimentar da população, por isso, os estabelecimentos de manipulação de alimentos poderão ser fiscalizados apenas em casos da ocorrência de uma denúncia de falta de higiene no estabelecimento.

Alternativa 3:
O processo de fiscalização de alimentos no país, é realizado por uma série de setores e profissionais, portanto nessas ações de fiscalização, podem ser realizadas fiscalizações conjuntas entre diversos órgãos, com ações de vigilância feita pelos órgãos públicos.

Alternativa 4:
Os órgãos de fiscalização irão sugerir que as normas, resoluções e leis sanitárias sejam cumpridas, visto que são orientativas sobre as delimitações a serem seguidas, contribuindo para alimentos com mais qualidade. Estas não têm força normativa.

Alternativa 5:
O controle sanitário é definido como qualquer procedimento que tenha por finalidade melhorar a segurança na produção de alimentos, sendo responsável nesse tipo de fiscalização, o Codex Alimentarius.

Answer 1

Resposta: Correta - Alternativa 1

Explicação:

Answer 2

Resposta:

Explicação:

ALTERNATIVA 3

PAG. 134 DO LIVRO