Question

Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos . Na fabricação de pães, por exemplo, são usadas fungos unicelulares, chamadas de leveduras , que sao comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da
A) Liberação de gás carbónico
B) formação de ácido lático
C) Formação de água
D) produção de ATP
E) Liberação de calor

Answer 1

Olá!

ALTERNATIVA A

A produção de pães ocorre devido à fermentação alcoólica, processo anaeróbico resultando na produção de etanol e gás carbônico, sendo este gás o responsável pelo crescimento da massa. Portanto, a resposta correta é a alternativa A.

BONS ESTUDOS

Answer 2

O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da  liberação de gás carbônico (Letra A).

A produção desses alimentos (pães, cervejas e vinhos) ocorre através da fermentação. A fermentação é um processo anaeróbico que ocorre para a produção de ATP (Adenosine TriPhosphate), ou seja, um processo que ocorre sem a presença de oxigênio para a obtenção de energia.

Existem  tipos de fermentação:

• Fermentação alcoólica;
• Fermentação láctica; e
• Fermentação acética.

Para a fabricação de pães, cerveja e vinhos é utilizada a fermentação alcoólica. Os produtos desse tipo de fermentação são o álcool etílico utilizado na fabricação das bebidas alcoólicas e o gás carbônico importante para produção de pães.  

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