Question

(Fuvest-SP) A lei 7.678 de 1988 define que " vinho a bebida obtida pela fermentação alcoólica do mosto simples de uva, fresca e madura". Na produção de vinho, são utilizadas leveduras anaeróbicas facultativas. Os pequenos produtores adicionam essas leveduras ao mosto (uvas esmagadas sucos e cascas) com os tanques abertos, para que elas se reproduzem mais rapidamente. Posteriormente, os tanques são hermeticamente fechados. Nessas condições, pode-se afirmar corretamente, que: *

U

Answer 1

Resposta:

o vinho se forma somente após o fechamento dos tanques, pois, na fase anterior, os produtos da ação das leveduras são a água e o gás carbônico.