Question

fenômeno que deforma as proteínas através das mudanças de temperatura e pH?​

Answer 1

Resposta: Desnaturação Proteica

Explicação: Basicamente, as proteínas podem possuir estruturas primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. Tais estruturas estão diretamente ligadas às suas funções, e quando suas conformações são alteradas,dizemos que ocorreu uma desnaturação proteica, ou seja, ela sofreu rearranjo estrutural, mantendo somente sua ESTRUTURA PRIMÁRIA( a própia cadeia peptídica ).

exemplos : ferver o leite, fritar um ovo, alisamento capilar ....